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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于中式面点师考试题库及答案，中式面点这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、面团搅拌揉至三光(盆光、手光、面光)温暖处，发酵至原来大小的2-2.5倍(60分钟左右)。分6份面制品，揉好后排气后分别盖好(玻璃盖，保鲜袋，薄膜都行)，静置15分钟。将面团(直径8-10厘米)轻轻压平，用刮刀压出四条平分线(米)，沿米外围三分之二处将面团胚切开。随意设置一个切好的面团胚，中心设置一个角。

2、再用力压一点(蒸完不容易松)。接下来，上一步完成第二块、第三块、最后一块，根据操作习惯顺时针或逆时针。所有立起的角度稍作调整，然后层压成型。完成后，用刮刀或筷子压八个面团角。蒸后不容易脱落。这是用筷子压的，好看。筷子相对容易操作。放红豆，表面刷油。放入蒸笼，蒸笼加水，静置15分钟。

3、大火蒸，水在大气中沸腾后中火蒸15分钟。蒸的时候要及时放入冷却网或者蒸架里，这样糕点底部就不会布满水汽，趁热吃就软了。

以上就是中式面点这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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